all’interno del frantoio cm nasce l’EVO Bistrot Centumbrie, un luogo dove vivere l’Umbria attraverso i sapori unici dei prodotti che la terra ci offre.

Coltiviamo i nostri campi e il nostro orto nel pieno rispetto dell’agricoltura biologica e scegliamo con cura le primizie stagionali che i nostri cuochi esaltano in piatti, in cui il presente e il passato si fondono.

I legumi, le verdure e la frutta Centumbrie accompagnano le carni locali e i pesci di lago e di fiume in un viaggio fatto di terroir e insolite contaminazioni esotiche.

CIRCA 15 ETTARI DI PRIMIZIE GENUINE, COLTIVATE SENZA L’UTILIZZO DI PESTICIDI ED ERBICIDI, IN UN TERRENO ADATTO, VALORIZZATO DAL PARTICOLARE MICROCLIMA E DALLA CORRISPONDENTE ARIA PULITA DEL TRASIMENO.

NEI NOSTRI TERRENI COLLINARI A RIDOSSO DEL LAGO, CURIAMO CON GRANDE CURA E ATTENZIONE ORTAGGI, CECI E LENTICCHIE, SEGUENDO LA STAGIONALITÀ DEI PRODOTTI.

l’identità della carta dei vini segue la stessa filosofia della cucina: dalla terra alla tavola. un’attenta ricerca e esplorazione, partendo da piccoli produttori, maestri nella loro arte, che amano l’uva e rispettano la propria terra, sino ad arrivare a una speciale selezione che rende omaggio ai grandi classici e alle storiche cantine.
un vero e proprio “viaggio emozionale”, dalle strade meno battute del lago trasimeno, fino alle valli della loira, per finire oltreoceano.