34 ULIVI: LA DOP PIU’ PICCOLA D’ITALIA

18,90

Una mini produzione di olio Dop Colli del Trasimeno Centumbrie legata ad un piccolo e prezioso oliveto aziendale, sito proprio sulle rive del Lago Trasimeno. Non in prossimità, come la stragrande maggioranza degli oliveti della zona, ma esattamente bagnato dal lago. Una spiaggetta con un corridoio di ulivi, solo 34 piante di circa 40 anni,  nutriti direttamente dalle acque e dagli odori del noto lago umbro. Proprio questo il motivo che ha indotto Centumbrie a differenziare la produzione e a certificarla in maniera distinta dal resto della DOP prodotta dall’azienda.

L’idea che questa, più di ogni altra, sia la vera espressione, sincera e autentica, di questa varietà di olio evo tipica della zona lacustre dell’Umbria.

Solo 78 bottiglie da 500 ml per un racconto sincero di territorio.

bottiglia
500ml Exclusive and limited production
SKU: DOP-PIU-PICCOLA Category:

Description

Olio ottenuto dalla spremitura delle olive derivanti da 34 piante di olivo presenti su una piccola spiaggia bagnata direttamente dalle acque del lago Trasimeno.
Questo appezzamento di terreno è situato nel comune di Magione (PG) identificabile catastalmente nel foglio 35 particella 906 e 907 avente un’estensione complessiva di Ha 01.93.80
Catalogato come seminativo-arborato in quanto in passato l’olivicoltura promiscua era la normalità in quest’area, permette alle piante di olivo presenti di avere un ampio spazio per svilupparsi e conseguentemente una irradiazione solare ed una ventilazione ottimale a sostegno delle proprie fasi fenologiche.
Le piante di olivo sono disposte su due file che creano otticamente e fisicamente un  naturale viale che conduce dalla strada comunale fino alla riva del Trasimeno.

 Le 34 piante di olivi presenti appartengono alle seguenti cultivar:

Dolce Agogia = 8 piante
Frantoio = 20 piante
Leccino = 2 piante
Moraiolo = 4 piante

 A livello organolettico, l’olio ha Fruttato, Amaro, Piccante di media intensità, il suo fruttato è di tipo verde, ricorda note verdi di mandorla, erba appena tagliata, carciofo, cardo selvatico ed erbe spontanee.

La coltivazione è effettuata secondo i dettami dell’agricoltura biologica.
La raccolta è avvenuta al giusto grado di maturazione e la molitura nel più breve tempo possibile
L’estrazione è avvenuta a freddo, non superando mai i 27 °C durante tutte le fasi di estrazione
L’olio ottenuto è stato filtrato per conferirgli maggiore stabilità e conservabilità, allungando la sua la shelf life; è stato conservato in un contenitore in acciaio inox ad uso alimentare, saturati con azoto, ed a temperatura controllata di 16 °C +/- 2.

Al momento del confezionamento è stato disposto in bottiglie in vetro verniciate e serigrafate del contenuto di 500 ml. La particolare bottiglia contribuisce ad una ottimale conservazione grazie alla schermatura che offre all’olio dalla luce.

Ogni bottiglia è stata saturata con azoto e tappata con tappi anti rabbocco.
Le bottiglie presenti nei nostri magazzini, vengono mantenute a temperatura controllata.

IN GENERALE 

In Umbria esistono 5 diverse DOP OLIO. La DOP prodotta da CM Centumbrie è nello specifico la DOP Colli del Trasimeno. 

Della produzione totale di olio umbro (circa 50.000 quintali all’anno, dato medio variabile) il 60 % circa è impiegato per vendita diretta e autoconsumo, il 40% circa è viene certificato.
Centumbrie nell’annata 2020/2021 ha prodotto circa 100 quintali di olio di cui 40 quintali sono certificati DOP. Di questi 39 litri sono della dop più piccola.

Additional information

Weight 0.935 kg
Size

500ml

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